Okrochka
Nom local : Окрошка
Une soupe froide au kéfir, débordante de concombre, radis et pomme de terre en dés, parfumée d'aneth et d'oignon nouveau.
Photo : Nikkolo · CC BY-SA 3.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 40 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées 20 minutes à l'eau salée, puis laissez-les refroidir complètement avant de les peler et de les couper en dés de 1 cm.
- Cuisez les œufs 9 minutes à l'eau bouillante, rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez et coupez-les en petits dés.
- Détaillez les concombres et les radis en dés de la même taille que les pommes de terre : l'okrochka se mange à la cuillère, tout doit être régulier.
- Émincez finement les oignons nouveaux et l'aneth, puis écrasez-les au fond du saladier avec 1 c. à café de sel, du bout d'une cuillère, pour libérer leurs sucs.
- Ajoutez tous les légumes et les œufs, versez le kéfir, l'eau glacée et la moutarde, puis mélangez délicatement.
- Goûtez, salez, poivrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir dans des bols bien froids.
L’okrochka est le plat des canicules russes : elle doit sortir du réfrigérateur presque glacée. On l’allonge d’eau à sa convenance, entre soupe et salade liquide, selon la soif du moment.
