Mayak gimbap
Nom local : 마약김밥
Mini rouleaux d'algue et de riz garnis de carotte, radis jaune et épinard, trempés dans une sauce soja moutardée.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 55 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Assaisonnez le riz encore tiède avec l'huile de sésame et le sel, en le retournant à la spatule. Laissez-le refroidir à température ambiante.
- Faites sauter la julienne de carotte 3 minutes dans un filet d'huile avec une pincée de sel. Réservez.
- Blanchissez les épinards 30 secondes, plongez-les dans l'eau glacée, puis pressez-les en boule et assaisonnez-les d'une pincée de sel.
- Fouettez sauce soja, moutarde, vinaigre, sucre et sésame pour la trempette.
- Posez un quart de feuille d'algue, étalez 2 c. à soupe de riz sur les deux tiers, puis alignez un peu de carotte, de danmuji et d'épinard.
- Roulez serré depuis le bord garni et scellez avec un grain de riz écrasé. Comptez cinq rouleaux par personne, servis avec la sauce.
Le riz doit être tiède et non chaud, sinon la vapeur ramollit l’algue et le rouleau se défait. Le surnom mayak, qui signifie narcotique, vient des étals du marché de Gwangjang à Séoul où on les mange par poignées.
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