Nombre local: Окрошка
Una sopa fría de kéfir repleta de pepino, rábano, patata y huevo en dados, con el punto de la mostaza y el verde del eneldo.
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Foto: Nikkolo, CC BY-SA 3.0
La okroshka es lo que comen los rusos en plena ola de calor, y debe llegar a la mesa casi helada. Alíñala con más agua al gusto, entre una sopa y una ensalada líquida.
Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.
La sal y la presión rompen las fibras y liberan los jugos de las hierbas, que perfuman así todo el bol de kéfir en lugar de quedarse encima. Es cosa de un momento con el dorso de una cuchara, antes de añadir las verduras y el líquido.
La okroshka se come con cuchara: cada cucharada debe recoger un poco de todo. Con dados desiguales, los trozos grandes se hunden y la sopa se come en dos tiempos. Un centímetro para la patata, el pepino y el rábano es la medida justa.
Sí, y es la costumbre: se aligera con agua helada al gusto, entre una sopa y una ensalada líquida, según la sed que tengas. Sazona otra vez después, porque el agua añadida la diluye. Debe salir de la nevera casi helada, tras al menos una hora.
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Rusia⏱ 45 minCreps rusas con levadura, finas y flexibles, enrolladas y servidas con mantequilla derretida y nata agria.
Rusia⏱ 70 minEnsalada rusa de remolacha, patata y pepinillo en salmuera cortados en dados pequeños y aliñados con aceite de girasol.
Rusia⏱ 50 minTortitas crujientes de patata y cebolla rallada fritas hasta el marrón oscuro, coronadas con crema agria y champiñones salteados en mantequilla.
