Vinegret
Nom local : Винегрет
Salade russe de betterave, pomme de terre et cornichons, coupée en petits dés et liée à l'huile de tournesol.
Photo : Loyna · CC BY-SA 2.5
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 70 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites cuire les betteraves, les pommes de terre et les carottes entières avec leur peau, dans trois casseroles séparées.
- Comptez 45 minutes pour les betteraves, 25 pour les pommes de terre et 20 pour les carottes. Laissez refroidir complètement.
- Pelez les légumes et taillez-les en dés de 8 mm réguliers.
- Coupez les cornichons en dés de la même taille et émincez l'oignon rouge très finement.
- Enrobez les dés de betterave d'une cuillerée d'huile dans un bol à part, puis réunissez tous les ingrédients.
- Assaisonnez avec le reste d'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Laissez reposer 30 minutes au frais.
Huiler la betterave à part crée un film qui freine la migration du pigment. La salade garde ainsi des dés distincts au lieu de virer au rose uniforme.
