Houmous de betterave
Nom local : حمص بالشمندر
Le houmous libanais revisité en rose vif, pois chiches et betterave cuite mixés avec tahini, citron et cumin.
Photo : MOs810 · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 10 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Mixez les pois chiches et la betterave jusqu'à obtenir une purée grossière.
- Ajoutez le tahini, l'ail, le jus de citron, le cumin, le sel, le poivre et l'eau froide. Mixez à nouveau.
- Moteur en marche, versez l'huile d'olive en filet comme pour une mayonnaise, jusqu'à une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez le citron et le sel.
- Servez dans une assiette creuse, creusez un sillon à la cuillère, arrosez d'huile d'olive et parsemez de graines. Accompagnez de pain pita ou de crudités.
Une betterave rôtie au four donne une purée plus dense qu’une betterave cuite à l’eau, qui rend beaucoup de jus et détend le houmous. Comme la betterave sucre l’ensemble, goûtez et rallongez le citron avant de servir. Il se garde 4 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
.jpg){kind=link}