Name: Curry de pois chiches au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Inde
Ingredients: 2 boîtes de pois chiches (480 g égouttés); 2 oignons émincés; 3 gousses d'ail hachées; 1 courgette en cubes; 1 poivron rouge en cubes; 400 g de pulpe de tomates; 300 ml de lait de coco; 2 c. à soupe d'huile; 1 c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de curcuma; 1 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à soupe de curry fort; ½ c. à café de piment en poudre; Coriandre fraîche; Sel, poivre

Question 1

Pourquoi torréfier les épices en poudre avant les légumes ?

Accepted Answer

Les épices moulues libèrent leurs arômes dans le gras chaud. Une à deux minutes dans l'huile avec l'oignon et l'ail suffisent à faire disparaître le goût de poudre crue. Jetées directement dans la tomate, elles gardent une amertume poussiéreuse.

Question 2

Que faire si ma sauce reste trop liquide ?

Accepted Answer

Poursuivez la cuisson à demi-couvert, comme indiqué, pour laisser l'eau des courgettes s'évaporer, puis écrasez une poignée de pois chiches à la fourchette : leur amidon lie la sauce sans ajouter de matière grasse.

Question 3

Quel lait de coco et quel curry choisir ?

Accepted Answer

Un lait de coco entier en conserve donne une sauce onctueuse, alors qu'une boisson allégée reste aqueuse. Côté curry, la recette prévoit un mélange fort en plus du piment : réduisez-en la dose si vous cuisinez pour des enfants, le curcuma et la coriandre suffisent à porter le goût.

Curry de pois chiches au lait de coco

Préparation

Valeurs nutritionnelles · par portion

Questions fréquentes

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