Rouleaux de printemps frais (gỏi cuốn)
Nom local : Gỏi cuốn
Des rouleaux de galette de riz translucides garnis de vermicelles, tofu, laitue et menthe, à tremper dans une sauce cacahuète.
Photo : N509FZ · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 40 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites dorer le tofu dans l'huile sur toutes ses faces, puis salez. Cuisez les vermicelles selon le paquet, rincez à l'eau froide et égouttez.
- Préparez la sauce en délayant le beurre de cacahuète avec la sauce hoisin, la sauce soja, le jus de citron vert et 4 c. à soupe d'eau chaude. Parsemez de cacahuètes.
- Remplissez un grand plat creux d'eau tiède. Trempez une galette de riz 5 secondes, puis posez-la sur un torchon humide.
- Déposez au tiers inférieur une feuille de laitue, une pincée de vermicelles, du tofu, de la carotte, du concombre et quelques feuilles de menthe et de coriandre.
- Rabattez le bord inférieur sur la garniture, repliez les côtés, puis roulez en serrant bien.
- Répétez avec le reste et servez immédiatement avec la sauce.
Ne trempez pas la galette trop longtemps : elle continue de s’assouplir sur le plan de travail. Les rouleaux se gardent une heure sous un torchon humide.
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