Kottu roti végétarien
Nom local : කොත්තු රොටී
Du roti haché au couteau avec chou, carotte et œuf, lié d'une sauce curry épicée. Le plat de rue sri-lankais par excellence.
Photo : KARTY JazZ · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 35 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Empilez les rotis et coupez-les en lanières de 1 cm, puis en carrés. Réservez.
- Chauffez l'huile dans un grand wok ou une plancha à feu vif. Faites revenir l'oignon, l'ail et le piment 2 minutes.
- Ajoutez le poireau, la carotte et le chou. Faites sauter 4 minutes : les légumes doivent rester croquants.
- Poussez les légumes sur un côté, versez les œufs battus et brouillez-les rapidement, puis mélangez au reste.
- Ajoutez les rotis et le curry en poudre, salez et poivrez, et faites sauter 3 minutes pour tout réchauffer.
- Versez la sauce curry et hachez le tout à la spatule pendant 2 minutes, en cognant le métal contre la plaque, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement humide.
- Servez immédiatement, très chaud, avec un peu de sauce curry supplémentaire à part.
Dans les échoppes sri-lankaises, le kottu se reconnaît au vacarme des deux lames métalliques qui hachent la préparation sur la plaque. Chez soi, deux spatules robustes font l’affaire. Sans œuf, la version devient végétalienne.
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