Nasi goreng végétarien
Un riz sauté indonésien laqué au kecap manis, piquant de sambal, avec du tempeh doré et un œuf au plat coulant.
Photo : Bahnfrend · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Émiettez le riz froid entre vos doigts pour séparer tous les grains ; c'est indispensable pour qu'il saute sans coller.
- Faites dorer les dés de tempeh dans 2 c. à soupe d'huile, 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils croustillent, puis réservez-les.
- Dans le même wok, faites revenir les échalotes et l'ail 2 minutes, puis ajoutez la carotte et les haricots verts pour 3 minutes.
- Incorporez le sambal et laissez-le cuire 1 minute, jusqu'à ce que son odeur devienne douce.
- Ajoutez le riz et augmentez le feu au maximum, en le pressant contre les parois du wok pendant 4 minutes pour le réchauffer et le colorer.
- Versez le kecap manis et la sauce soja, mélangez vivement jusqu'à ce que chaque grain soit brun et brillant, puis remettez le tempeh.
- Faites cuire les œufs au plat dans le reste d'huile, bords dentelés et jaune coulant, et posez-en un sur chaque assiette, avec du concombre et de la tomate.
Le riz de la veille est indispensable : un riz frais rendrait de la vapeur et donnerait une bouillie collante. Le kecap manis, sauce soja sucrée et sirupeuse, contient du blé, à remplacer par du tamari mélangé à du sucre de palme si besoin.
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