Onigiri aux légumes
Nom local : おにぎり
Des triangles de riz japonais tièdes, garnis de légumes marinés et d'umeboshi, enveloppés d'une feuille de nori croustillante.
Photo : Funknendai · CC0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Rincez le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis laissez-le égoutter 15 minutes.
- Mettez le riz et l'eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Baissez au minimum et cuisez 12 minutes, puis laissez reposer 10 minutes hors du feu sans soulever le couvercle.
- Étalez le riz dans un grand plat et laissez-le tiédir jusqu'à pouvoir le manipuler. Incorporez le sésame à la moitié du riz.
- Préparez deux garnitures dans des bols, l'une avec les umeboshi, l'autre avec les légumes marinés.
- Mouillez vos mains dans l'eau salée, prenez une grosse poignée de riz, creusez le centre, déposez une cuillerée de garniture puis refermez le riz par-dessus.
- Pressez fermement en tournant pour former un triangle, sans écraser les grains. Répétez pour obtenir 8 onigiri.
- Entourez chaque triangle d'une bande de nori juste avant de servir pour qu'elle reste croustillante.
Les onigiri se dégustent tièdes ou à température ambiante, jamais réfrigérés, car le froid durcit le riz. Emballez-les dans un film pour un pique-nique du jour même.
