Poivrons farcis hongrois
Nom local : Töltött paprika
Des poivrons entiers garnis de riz, lentilles et paprika, pochés debout dans une sauce tomate légèrement sucrée.
Photo : andrusdevelopment · CC BY 2.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 80 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Coupez un chapeau à chaque poivron et retirez le cœur et les graines sans percer les parois. Gardez les chapeaux.
- Faites revenir les oignons dans l'huile 8 minutes, ajoutez les champignons et poursuivez 8 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
- Hors du feu, incorporez le paprika, puis le riz cru, les lentilles, 1 c. à café de sel et du poivre. Mélangez bien.
- Remplissez les poivrons aux deux tiers seulement, la farce gonflant beaucoup, et refermez avec les chapeaux.
- Dressez-les debout et serrés dans une cocotte, versez la purée de tomates additionnée de 300 ml d'eau, du sucre, du vinaigre et d'une pincée de sel.
- Couvrez et laissez frémir 45 minutes à feu doux, en arrosant les poivrons de sauce à mi-cuisson.
- Vérifiez que le riz est tendre au cœur, laissez reposer 10 minutes et servez chaque poivron nappé de sa sauce.
En Hongrie, la sauce tomate de ce plat est franchement douce et vinaigrée : n’ayez pas peur du sucre, il équilibre l’acidité. Choisissez des poivrons qui tiennent debout tout seuls, la cuisson sera plus propre.
