Khichdi
Nom local : खिचड़ी
Riz et lentilles moong cuits ensemble jusqu'au fondant, dorés de curcuma et parfumés d'un ghee au cumin.
Photo : Seena.ge · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Rincez ensemble le riz et le moong dal jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis laissez-les tremper 15 minutes et égouttez.
- Chauffez 2 c. à soupe de ghee dans une cocotte et faites crépiter les graines de cumin avec l'asafoetida pendant 20 secondes.
- Ajoutez le gingembre et le piment, remuez 30 secondes, puis versez le riz et les lentilles égouttés et enrobez-les de matière grasse.
- Ajoutez le curcuma, le sel et 1,1 litre d'eau, puis portez à ébullition.
- Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson pour éviter que le fond n'attache.
- Le khichdi est prêt quand les grains sont fondus et la texture proche d'un risotto souple ; ajoutez de l'eau chaude si besoin.
- Terminez par la dernière cuillère de ghee et la coriandre, et servez très chaud avec un yaourt.
Le khichdi est le plat que l’on prépare en Inde quand quelqu’un est fatigué ou malade : nourrissant, digeste, presque sans épices piquantes. Remplacez le ghee par de l’huile de coco pour une version végétalienne.
