Soupe de potiron
Nom local : Pumpkin soup
Velouté australien de potiron rôti au lait de coco, gingembre, ail et curry doux, onctueux et prêt en moins d'une heure.
Photo : Bigvai Muhoti · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites suer l'oignon dans l'huile 5 minutes à feu moyen dans une grande casserole, sans coloration.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry, et remuez 1 minute pour libérer les parfums.
- Ajoutez les cubes de potiron et le bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit fondant.
- Versez le lait de coco en gardant 2 c. à soupe pour la décoration. Mixez finement au mixeur plongeant.
- Salez, poivrez et ajustez la consistance avec un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Réchauffez sans bouillir.
- Servez avec un filet de lait de coco, des graines de courge et quelques feuilles de coriandre.
En Australie, la « pumpkin soup » est le plat d’hiver par excellence, souvent préparée avec le potiron Kent à la peau grise. Rôtir les cubes au four 25 minutes avant de les ajouter apporte une note caramélisée supplémentaire.
