بطاطس دنماركية مكرملة

غالبا نعم. أعد المقلاة إلى نار هادئة مع ملعقة كبيرة ماء ودعه يذوب دون تقليب، بهز المقلاة فقط: فيعود السكر شرابا. وإن كانت البطاطس بداخله فارفعها ريثما تفعل ذلك، لأن رطوبتها هي التي سببت التبلور.

نعم، مرغرين جيد أو زيت جوز هند مكرر يؤدي العمل نفسه في إرخاء الكراميل ومنحه قواما. وتفقد قليلا من الاستدارة اللبنية التي تمنح النسخة الدنماركية فتنتها، لكن الغلاف اللامع والقوام كما هما.

صغيرة شمعية، ومن الأفضل أن تكون كلها بالحجم نفسه لتنضج بانتظام. أما الصنف الدقيقي فيتفتت خلال الثماني أو العشر دقائق من التقليب في المقلاة ويترك شظايا تذوب في الكراميل بدل أن تبقى ناعمة كاملة.