الفلان الإسباني بالبيض والكراميل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 160 درجة مئوية، ودفّئ الحليب مع عود الفانيليا المشقوق واتركه 10 دقائق لينقع.
2. ذوّب 100 غ من السكر وحده مع الليمون حتى يصير كراميلا ذهبيا، واسكبه فورا في قاع قالب الفلان.
3. اخفق البيض مع بقية السكر دون أن يرغو، ثم صب الحليب الدافئ تدريجيا مع التحريك.
4. صفّ الكريمة واسكبها برفق فوق الكراميل.
5. ضع القالب في صينية فيها ماء ساخن واخبزه في الحمّام المائي 45 إلى 50 دقيقة، حتى يكاد الوسط لا يهتز.
6. اتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل قبل قلبه في طبق عميق.