Nombre local: Flan de huevo casero
Flan de huevo casero: leche, huevos y vainilla cuajados al baño maría bajo un caramelo dorado, liso y sin agujeros.
El flan de huevo casero es un clásico de las cocinas españolas, tanto en casa como en el menú del día. Bastan cuatro ingredientes; el horno suave y el baño maría hacen el resto.
Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.
Se ha cocinado demasiado fuerte o demasiado tiempo y el agua que contiene ha llegado a hervir. Mantén el horno a 160 °C, no dejes que hierva el agua del baño maría y sácalo cuando el centro aún tiemble un poco.
El caramelo se endurece al enfriarse y luego se vuelve líquido al contacto con la crema durante el horneado y el reposo en frío. Un flan que ha reposado al menos 4 horas se desmolda con su salsa.
Sí, por una bebida vegetal sin azúcar y algo densa, como la de avena o la de soja. Los huevos siguen siendo imprescindibles: son los que cuajan la crema.
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