Nombre local: Clafoutis aux cerises
Clafoutis de cerezas a la francesa, cerezas enteras cubiertas de una masa suave de huevo y leche, horneado y servido tibio.
El clafoutis se come tibio, cuando la masa aún está tierna. Si dejas los huesos, avisa a tus invitados: es la tradición y parte del sabor.
Tradicionalmente no. Los huesos aportan un ligero aroma a almendra y las cerezas enteras sueltan menos jugo, lo que mantiene firme la masa. Si lo sirves a niños o prefieres evitar sorpresas, deshuésalas con un deshuesador y cuenta con una masa algo más húmeda.
Sí, sin descongelar, pero escúrrelas bien si han soltado agua y alarga el horneado de cinco a diez minutos. Las cerezas en conserva bien escurridas también sirven.
Sustituye la harina de trigo por el mismo peso de harina de arroz o de maicena. La textura queda algo más parecida a un flan, pero igual de rica.
Del ful egipcio al gallo pinto costarricense y el menemen turco, por qué tantas culturas empiezan el día con platos salados, calientes y proteicos.
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Francia⏱ 25 minApionabo crudo en juliana aliñado con una salsa rémoulade casera de mayonesa, mostaza y limón. Un entrante clásico de bistró francés.
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