Crema de zanahoria con caldo de verduras

Name: Crema de zanahoria con caldo de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 800 g de zanahorias; 1 cebolla; 1 patata mediana (unos 150 g); 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 l de caldo de verduras (sin gluten); 1 pizca de comino molido (opcional); Sal y pimienta; Unas ramitas de perejil o cilantro

Nombre local: Velouté de carottes

Crema de zanahoria sencilla y suave: zanahorias, cebolla y una patata cocidas en caldo de verduras y trituradas hasta quedar finas.

Publicado el 1 de octubre de 2026

VeganaSin gluten#zanahoria#crema#sopa#caldo de verduras#invierno

Imagen generada por IA, no una foto del plato

Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Elaboración

Pela las zanahorias y la patata y córtalas en rodajas y dados. Pica la cebolla.
En una cazuela, rehoga la cebolla en el aceite de oliva 3 minutos sin que tome color.
Añade las zanahorias, la patata y el comino y remueve 2 minutos.
Vierte el caldo caliente justo hasta cubrir, sala ligeramente y cuece tapado 25 minutos, hasta que las zanahorias se aplasten con facilidad.
Tritura bien fino, añadiendo poco a poco el resto del caldo hasta la consistencia deseada.
Rectifica de sal y sirve con las hierbas picadas por encima.

Esta crema de zanahoria debe su suavidad a la patata, no a la nata. Se conserva 3 días en la nevera y se congela bien.

Los gestos de esta receta

Sofreír
A fuego medio, sin dorar: la cebolla debe quedar translúcida y dulce, no tostada.

Esta receta aparece también en

Valores nutricionales por ración

Calorías: 200 kcal
Proteínas: 3.7 g
Grasas: 7.6 g
Hidratos de carbono: 31.6 g
Fibra: 7 g

Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.

Preguntas frecuentes

¿Por qué la crema me queda sosa o muy líquida?

Demasiado caldo para la cantidad de verdura, o zanahorias poco cocidas. Pon solo el caldo justo para cubrir, tritura y aclara poco a poco hasta la textura que quieras. Rehogar antes la cebolla y la zanahoria en aceite también le da más sabor.

¿Cómo hacerla más cremosa sin nata?

La patata ya espesa la crema. Para un sabor más redondo, añade 100 ml de leche de coco o de nata de avena al triturar. La nata de leche también vale si no necesitas que sea vegana.

¿El caldo en pastilla es sin gluten?

No siempre: algunas pastillas de caldo de verduras llevan harina de trigo u otras fuentes de gluten. Busca la indicación sin gluten en el envase o prepara un caldo casero con puerro, apio, zanahoria y cebolla.

Para saber más

Sopas campesinas: dar de comer casi sin nada
Qué le da cuerpo a una sopa campesina, cómo espesarla sin nata y cuáles de estas recetas hay que adaptar para prescindir de la carne.

¿Has cocinado este plato?

Todavía no hay valoraciones.

Ponle una nota

Más recetas de Francia

Francia⏱ 25 min

Apionabo en salsa rémoulade casera

Apionabo crudo en juliana aliñado con una salsa rémoulade casera de mayonesa, mostaza y limón. Un entrante clásico de bistró francés.

FácilSin gluten

Francia⏱ 75 min

Bourguignon de champiñones vegetariano

Un bourguignon vegetariano: champiñones y setas de ostra dorados y guisados en vino tinto y caldo de verduras con zanahoria, cebollitas y tomillo.

Media·348 kcal

Francia⏱ 55 min

Clafoutis de cerezas

Clafoutis de cerezas a la francesa, cerezas enteras cubiertas de una masa suave de huevo y leche, horneado y servido tibio.

Fácil

Recetas que se le parecen

Natillas caseras con canela y limónEspaña
Pastéis de nataPortugal
Achards de verdurasReunión
Tortitas de verduras crujientes a la sarténFrancia