الاسم المحلي: Tarta de queso al horno
كعكة الجبن الإسبانية المخبوزة: جبن كريمي وبيض وقشدة فوق قاعدة من البسكويت، بقلب كريمي وسطح ذهبي.
الصورة: tiegeltuf, CC BY-SA 2.0
كعكة الجبن المخبوزة من أكثر الحلويات المنزلية شيوعا في إسبانيا. وسرّها الوحيد الصبر: أن تُخرج من الفرن وهي ما زالت تهتز، ثم تُترك في الثلاجة لتكمل تماسكها.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
تتماسك الأطراف وتكتسب لونا ذهبيا، بينما يبقى الوسط مهتزا عند تحريك القالب برفق. ويكتمل تماسكه عند التبريد؛ أما إن انتظرت أن يتماسك في الفرن فستجف الكعكة وتتشقق.
نعم، لكنها تصبح حلوى أخرى. ولتبقى نباتية، استعمل الأجار أجار بدل الجيلاتين المعتاد: اغل 2 غ منه في القشدة دقيقة واحدة، ثم اخلطه بالجبن المحلّى، واسكبه على القاعدة واتركه 4 ساعات في الثلاجة.
لا يحتوي الحشو إلا على ملعقة دقيق يمكن استبدالها بنشا الذرة. ثم استعمل بسكويتا خاليا من الغلوتين للقاعدة، أو استغن عنها وبطّن القالب المدهون بورق الخبز.
أورتشاتا بلنسية ودوجيانغ الصين وحليب اللوز في القرون الوسطى وحليب جوز الهند: من أين جاء الحليب النباتي، وطريقة لتحضير حليب الشوفان المنزلي بالغرامات.
أطباق الخضر الإيبيرية التي سبقت كلمة نباتي، وما الذي يمسكها فعلا، ومزالق مرق الجامون والتونة المخبأة في السلطة.
من الفول المدمس المصري إلى غايو بينتو الكوستاريكي والمنمن التركي، لماذا تبدأ ثقافات كثيرة يومها بوجبات دافئة ومالحة وغنية بالبروتين.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
إسبانيا⏱ 65 دقيقةفلان البيض الإسباني المنزلي: حليب وبيض وفانيليا تُطهى في حمّام مائي تحت طبقة من الكراميل الذهبي، ناعم وبلا ثقوب.
إسبانيا⏱ 45 دقيقةبرغر عدس على الطريقة الإسبانية: عدس مطبوخ وبصل مذبّل وكمون وفلفل حلو مطحون، يُربط بفتات الخبز ويُحمّر على الصاج. مع بديل نباتي خالص.
إسبانيا⏱ 40 دقيقةفاصوليا خضراء وبطاطس مسلوقة معا، ثم مشوّحة بالثوم والفلفل الحلو المدخن في زيت الزيتون. طبق إسباني بسيط، نباتي خالص وخال من الغلوتين.
