حريرة نباتية
شوربة طماطم ثخينة بالعدس والحمص، عطرة بالكزبرة والكرفس، مربوطة بالدقيق ومنعشة بالليمون. أساس رمضان في المغرب.
·
الصورة: Miansari66, CC0
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- 50 دقيقة
- المجموع
- 70 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- سهل
طريقة التحضير
تفطر الحريرة الصائمين كل مساء في رمضان بالمغرب، لكنها تُؤكل طوال السنة كلما اشتد البرد. والربط بالدقيق، وهو ما يسمى التدويرة، يمنحها قوامها المخملي المميز.
حركات هذه الوصفة
- تشويح البصل
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
- الاختزال
من دون غطاء، يذهب الماء ويتركّز الطعم. ينتهي حين تغلّف الصلصة ظهر الملعقة.
