باستا إي فاجولي
الاسم المحلي: Pasta e fagioli
شوربة ثخينة من الفاصولياء البورلوتي والمكرونة الصغيرة، معطّرة بإكليل الجبل والثوم ومختومة بخيط من زيت الزيتون النيء.
·
الصورة: Spinoziano, CC BY-SA 4.0
- التحضير
- 15 دقيقة
- الطهي
- 40 دقيقة
- المجموع
- 55 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- سهل
طريقة التحضير
هذه الشوربة الفلاحية الإيطالية تثخن وهي تبرد. وفي اليوم التالي خفّفها بقليل من الماء الساخن وستكون ألذّ.
حركات هذه الوصفة
- تشويح البصل
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
- الاختزال
من دون غطاء، يذهب الماء ويتركّز الطعم. ينتهي حين تغلّف الصلصة ظهر الملعقة.
