إمام بايلدي
الاسم المحلي: Ιμάμ μπαϊλντί
باذنجان صحيح محشو ببصل وطماطم وثوم مطبوخة على مهل، ثم يُطبخ في زيت الزيتون حتى يذوب ويحلو.
·
الصورة: AlexanderVanLoon, CC BY-SA 4.0
- التحضير
- 25 دقيقة
- الطهي
- 60 دقيقة
- المجموع
- 85 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- متوسط
طريقة التحضير
تقول الحكاية إن إماما أُغمي عليه أمام هذا الطبق، إما من الطرب وإما حين علم كم زيت زيتون دخله. لا تقلّل الزيت؛ فهو ما يمنح الطبق قوامه الحريري.
حركات هذه الوصفة
- تشويح البصل
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
- الاختزال
من دون غطاء، يذهب الماء ويتركّز الطعم. ينتهي حين تغلّف الصلصة ظهر الملعقة.
