سباناكوريزو

طريقة التحضير

1. في طنجرة واسعة أو مقلاة عميقة سخّن نصف زيت الزيتون على نار متوسطة. اقلِ البصل الأصفر والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر 5 دقائق حتى يلين ويصير شفافا.
2. أضف السبانخ المفرومة على دفعات مع التحريك حتى تذبل برفق، نحو 3 دقائق.
3. أدخل الأرز وغلّف كل حبة بالزيت المتبّل دقيقة واحدة.
4. اسكب مرق الخضار الساخن، ملّح وفلفل وارفعه إلى غليان هادئ. غطّ بإحكام واخفض النار إلى أدناها واطبخ دون تحريك 15 دقيقة.
5. ارفع القدر عن النار حين يلين الأرز ويُمتصّ السائل.
6. أدخل الشبت الطازج المفروم وشرائح البصل الأخضر وعصير الليمون وباقي زيت الزيتون نيئا.
7. ضع منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء ودعه يرتاح بعيدا عن النار 10 دقائق قبل التقديم دافئا.