باف باف

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في 100 مل ماء فاتر. انتظر 10 دقائق حتى تتكون رغوة.
2. اخلط الدقيق وباقي السكر وجوزة الطيب والملح في وعاء كبير.
3. اسكب خليط الخميرة وباقي الماء. اخفق باليد 3 دقائق. تبقى العجينة لزجة وتسقط من الملعقة في شريط كثيف.
4. غطّ واترك العجين يختمر ساعة ونصفا في مكان دافئ حتى يتضاعف وتمتلئ سطحه بالفقاعات.
5. سخّن الزيت إلى 170 درجة في قدر عميق. وفوق ذلك يشقرّ الخارج قبل أن ينضج القلب.
6. خذ حفنة من العجين، أغلق قبضتك ودع كرة تخرج بين الإبهام والسبابة. أسقطها في الزيت.
7. اقلِ 6 كرات في المرة لمدة 5 دقائق مع قلبها في المنتصف حتى تشقرّ جيدا.
8. صفّها على شبكة ورشّها بالسكر الناعم.