أكارا
أقراص نيجيرية من اللوبيا المقشرة، تُخفق حتى تمتلئ هواء مع البصل والفلفل الحار، ثم تُقلى حتى تنتفخ وتذهبّ.
·
الصورة: YusufuAM, CC BY-SA 4.0
- التحضير
- 35 دقيقة
- الطهي
- 20 دقيقة
- المجموع
- 55 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- متوسط
طريقة التحضير
الخفق يقوم مقام الخميرة. فبروتينات اللوبيا تمسك فقاعات الهواء كما يفعل بياض البيض المخفوق، وتلك الفقاعات تتمدد في الزيت الساخن فتنفخ القرص. والعجينة المائية تدع الهواء يفلت، فأضف الماء بحساب واختبر ملعقة واحدة قبل قلي الكمية كلها.
حركات هذه الوصفة
- التصفية والشطف
ماء التعليب يعكّر الصلصة ويملّحها على غير هدى: اشطف حتى يخرج الماء صافياً.
.jpg){kind=link}