Puff puff

Elaboración

1. Disuelve la levadura y 1 cucharada del azúcar en 100 ml de agua tibia. Espera 10 minutos a que se forme espuma.
2. Mezcla la harina, el resto del azúcar, la nuez moscada y la sal en un bol grande.
3. Vierte la mezcla de levadura y el resto del agua. Bate a mano 3 minutos. La masa queda pegajosa y cae de la cuchara en una cinta espesa.
4. Tapa y deja levar 1 hora y 30 minutos en un sitio cálido, hasta que doble y la superficie se llene de burbujas.
5. Calienta el aceite a 170 °C en una olla honda. Más caliente, el exterior se dora antes de que el centro cuaje.
6. Toma un puñado de masa, cierra el puño y deja salir una bola entre el pulgar y el índice. Échala al aceite.
7. Fríe 6 bolas a la vez durante 5 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén bien doradas.
8. Escurre sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas.