فيشيسواز

طريقة التحضير

1. اشقّ بياض الكراث إلى أرباع، اغسله جيدا ثم قطّعه رفيعا.
2. شوّحه في الزبدة مغطى على نار هادئة 12 دقيقة من دون أن يأخذ لونا؛ فالفيشيسواز يجب أن تبقى شاحبة جدا.
3. أضف البطاطس المقطعة مكعبات والمرق، ارفعه إلى الغليان واطبخه على نار هادئة 18 دقيقة حتى تُهرس البطاطس بسهولة.
4. اخلط طويلا، ثم مرّر الشوربة في مصفاة ناعمة للحصول على قوام حريري تماما.
5. أدخل القشدة وتبّل بسخاء بالملح والفلفل الأبيض، متذكرا أن البرد يخمد التتبيل.
6. برّدها 4 ساعات على الأقل وقدّمها باردة جدا منثورا عليها ثوم معمر مقطع ناعما ودورة فلفل.