محجوبة
فطيرة جزائرية من السميد تُمدّ حتى تصير شفافة، تُحشى بالطماطم والبصل المطهوين ببطء، ثم تُطوى وتُشوى على الطاجين.
·
صورة مولَّدة بالذكاء الاصطناعي، وليست صورة فوتوغرافية للطبق
- التحضير
- 40 دقيقة
- الطهي
- 35 دقيقة
- المجموع
- 75 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- صعب
طريقة التحضير
المدّ ينجح حين ترتاح العجينة تحت الزيت: تنتفخ حبات السميد ويرتخي الغلوتين. وإن تمزقت فامنحها 10 دقائق أخرى بدل أن تجبرها.
حركات هذه الوصفة
- تشويح البصل
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
- الاختزال
من دون غطاء، يذهب الماء ويتركّز الطعم. ينتهي حين تغلّف الصلصة ظهر الملعقة.
