راغمونك

طريقة التحضير

1. اخفق الدقيق مع نصف الحليب حتى ينعم تماما، ثم خفّفه بباقي الحليب والبيضة والملح والفلفل.
2. قشّر البطاطس وابشرها خشنة في اللحظة الأخيرة، قبل إدخالها مباشرة، كي لا يسودّ لونها.
3. أدخل المبشور مباشرة إلى العجينة دون غسله؛ فالنشا هو ما يمسك الفطائر.
4. سخّن قطعة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى ترغي دون أن تشقرّ.
5. اسكب مغارف من الخليط لتكوين فطائر قطرها نحو 12 سم، سطّحها بملعقة واطبخها 4 دقائق حتى تشقرّ أطرافها وتصير دانتيلا.
6. اقلبها واطبخ 3 إلى 4 دقائق أخرى مع إضافة زبدة جديدة لكل دفعة. أبقها دافئة على شبكة لا في صحن.
7. قدّمها حارقة مع ملعقة من مربى التوت البري البارد إلى جانبها.