Raggmunk

Elaboración

1. Bate la harina con la mitad de la leche hasta que quede completamente lisa, y alíjala con el resto de la leche, el huevo, la sal y la pimienta.
2. Pela las patatas y rállalas gruesas en el último momento, justo antes de incorporarlas, para que no se oscurezcan.
3. Echa el rallado directamente a la masa sin enjuagarlo; el almidón es lo que mantiene unidas las tortitas.
4. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén grande a fuego medio, hasta que espume sin dorarse.
5. Vierte cucharones de masa formando tortitas de unos 12 cm, aplástalas con una espátula y cuécelas 4 minutos, hasta que los bordes estén dorados y de encaje.
6. Dales la vuelta y cuece 3 o 4 minutos más, añadiendo mantequilla nueva en cada tanda. Mantenlas calientes sobre una rejilla y no en un plato.
7. Sírvelas ardiendo, con una cucharada de mermelada fría de arándano rojo al lado.