Raggmunk
Des galettes suédoises de pommes de terre râpées, dorées au beurre jusqu'aux bords dentelés, servies avec de la confiture d'airelles.
Photo : Raimond Spekking · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Fouettez la farine avec la moitié du lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, puis détendez avec le reste du lait, l'œuf, le sel et le poivre.
- Pelez les pommes de terre et râpez-les grossièrement au dernier moment, juste avant de les incorporer, pour qu'elles ne noircissent pas.
- Mélangez immédiatement les pommes de terre râpées à la pâte, sans les rincer : leur amidon aide les galettes à se tenir.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
- Versez des louches de pâte en formant des galettes d'environ 12 cm, aplatissez-les à la spatule et laissez cuire 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et dentelés.
- Retournez et poursuivez 3 à 4 minutes, en ajoutant du beurre à chaque fournée. Réservez au chaud sur une grille plutôt que sur une assiette.
- Servez brûlant, avec une cuillerée de confiture d'airelles bien froide à côté.
Le contraste entre la galette chaude et beurrée et l’acidité des airelles fait tout le plat. Ne préparez pas la pâte à l’avance : les pommes de terre râpées rendent leur eau et grisent en quelques minutes.
