Nom local : Västerbottenspaj
Tarte suédoise à la pâte sablée garnie d'un appareil au fromage vieilli du Norrland, servie avec des tomates cerises.
·
Photo : Holger.Ellgaard, CC BY-SA 4.0
Le fromage apporte déjà beaucoup de sel. Goûtez l’appareil avant de saler: dans la plupart des cas, le poivre suffit à équilibrer la crème.
Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.
Le comté vieux, indiqué dans la recette, est le substitut le plus juste : il faut un fromage de longue garde, sec et cristallisé, au goût franchement salé. Un fromage jeune et souple rendrait de l'eau et donnerait un appareil fade et mou.
Goûtez avant, et le plus souvent non. Le fromage vieilli apporte déjà beaucoup de sel, et 250 g pour trois œufs, c'est considérable. Le poivre noir suffit en général à équilibrer la crème.
L'appareil aux œufs et à la crème est liquide et détremperait une pâte sablée crue. Quinze minutes à 200 degrés, fond piqué, forment une croûte qui reste sableuse sous la garniture. Vérifiez juste que la pâte ne colore pas trop, car elle repart ensuite pour trente minutes.
Du ful égyptien au gallo pinto costaricien et au menemen turc, pourquoi tant de cultures commencent la journée par un plat salé, chaud et protéiné.
Aucune note pour l’instant.
Donnez-lui une note
Suède⏱ 80 minPommes de terre entaillées en fines lamelles, beurrées et rôties jusqu'à ce que chaque tranche s'ouvre en éventail croustillant.
Suède⏱ 52 minBrioches suédoises à la cannelle et à la cardamome, tordues en nœuds et parsemées de sucre perlé avant la cuisson.
Suède⏱ 45 minDes galettes suédoises de pommes de terre râpées, dorées au beurre jusqu'aux bords dentelés, servies avec de la confiture d'airelles.
