الاسم المحلي: Västerbottenspaj
فطيرة سويدية بعجين هشّ محشوة بجبن الشمال المعتّق والقشدة، تُخبز حتى تكاد تعقد وتُقدَّم مع الطماطم الكرزية.
·
الصورة: Holger.Ellgaard, CC BY-SA 4.0
الجبن يجلب ملحا وفيرا أصلا. تذوّق الحشوة قبل التتبيل: ففي معظم الحالات يوازن الفلفل وحده القشدة.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
الكونتيه المعتّق، كما تقترح الوصفة، هو الأقرب: فأنت تحتاج جبنا طويل النضج، جافا متبلورا، بنكهة مالحة صريحة. أما جبن فتيّ طري فيطلق الماء ويعطي حشوة باهتة سائلة.
تذوّق أولا، والجواب عادة لا. فالجبن المعتّق يجلب ملحا وفيرا أصلا، و250 غ مقابل ثلاث بيضات كثير منه. والفلفل الأسود يكفي عموما لموازنة القشدة.
لأن حشوة البيض والقشدة سائلة وتتسرب في عجين هشّ نيء. فخمس عشرة دقيقة عند 200 درجة مع وخز القاع تثبّت قشرة تبقى مفتّتة من تحت. انتبه فقط ألا تأخذ لونا زائدا، لأنها تعود إلى الفرن ثلاثين دقيقة أخرى.
من الفول المدمس المصري إلى غايو بينتو الكوستاريكي والمنمن التركي، لماذا تبدأ ثقافات كثيرة يومها بوجبات دافئة ومالحة وغنية بالبروتين.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
السويد⏱ 80 دقيقةبطاطا تُقطّع مراوح رفيعة، تُدهن بالزبدة وتُشوى حتى تنفصل كل شريحة على هيئة حرف مقرمش.
السويد⏱ 52 دقيقةكعك سويدي بالقرفة والهيل يُضفر عقدا ويُنثر عليه سكر اللؤلؤ قبل دخول الفرن.
السويد⏱ 45 دقيقةفطائر بطاطس مبشورة سويدية تُقلى في الزبدة حتى تصير أطرافها دانتيلا مقرمشة، وتُقدَّم مع مربى التوت البري البارد.
