أرز جولوف

طريقة التحضير

1. اخلط الطماطم والفلفل الأحمر والفلفلة الحارة وبصلة واحدة حتى تحصل على هريس ناعم. ينبغي أن يكون لديك نحو 700 مل صلصة.
2. سخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاع وحمّر البصل المقطع شرائح 5 دقائق. أضف معجون الطماطم واقله 3 دقائق مع التحريك لإذهاب حدّته.
3. اسكب الخضار المخلوطة، أضف الزعتر والكاري وورقتي الغار والملح والفلفل. خفّض المزيج مكشوفا 15 إلى 20 دقيقة حتى تثخن الصلصة ويعلو الزيت على السطح.
4. اشطف الأرز حتى يصفو ماؤه، ثم أضفه إلى الصلصة مع المرق. حرّك مرة واحدة وذق السائل؛ ينبغي أن يكون متبّلا جيدا.
5. غطّ بورق الألمنيوم ثم بالغطاء، واطبخ على أدنى نار 25 إلى 30 دقيقة دون رفع الغطاء.
6. تفقّد الأرز. إن بقي قاسيا، أضف رشة ماء ساخن وامنحه 5 إلى 10 دقائق أخرى. ودع القاع يلتصق قليلا لتلك النكهة المدخّنة المرغوبة.
7. فكّكه بشوكة، أخرج ورقتي الغار وقدّمه مع موز الجنة المقلي وسلطة.