Nombre local: Kanelbullar
Bollos suecos de canela y cardamomo trenzados en nudo y espolvoreados de azúcar perlado antes de entrar al horno.
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Foto: Kritzolina, CC BY-SA 4.0
Muele el cardamomo en el último momento. Machaca las semillas negras de las vainas en un mortero: el aroma dura unas horas, mientras que el polvo de tienda ya lo ha perdido.
Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.
Aquí sí, y marca la diferencia. Machaca las semillas negras de las vainas en un mortero: su aroma dura solo unas horas, y el cardamomo molido de tienda lo ha perdido mucho antes de llegar a la masa.
La mantequilla del relleno debe batirse con el azúcar moreno y la canela hasta una pasta untable, no fundirse. La mantequilla fundida escapa de los nudos en cuanto la bandeja se calienta y los bollos pierden su espiral.
Tras plegar la masa en tres a lo largo, corta tiras de 2 cm, estira cada una para alargarla, retuércela sobre sí misma y anúdala. Ese estirado es lo que hace posible el nudo sin que la tira se rompa.
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Suecia⏱ 75 minTarta sueca de masa quebrada rellena de queso curado del norte y nata, cocida hasta apenas cuajar y servida con tomates cherry.
Suecia⏱ 80 minPatatas cortadas en abanico fino, pinceladas de mantequilla y asadas hasta que cada lámina se separa en una cresta crujiente.
Suecia⏱ 45 minTortitas suecas de patata rallada fritas en mantequilla hasta que los bordes quedan de encaje y crujientes, servidas con mermelada fría de arándano rojo.
