Skolebrød

Name: Skolebrød
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Noruega
Ingredients: 500 g de harina de trigo; 250 ml de leche; 10 g de levadura seca; 80 g de azúcar; 80 g de mantequilla blanda; 1 cucharadita de cardamomo molido; ½ cucharadita de sal; 1 huevo; 300 ml de leche para la crema; 3 yemas de huevo; 60 g de azúcar para la crema; 25 g de maicena; 150 g de azúcar glas; 60 g de coco rallado

Nombre local: Skolebrød

Bollos noruegos al cardamomo con un hueco de crema de vainilla, glaseados alrededor y rebozados en coco rallado.

Publicado el 28 de julio de 2026·Actualizado el 13 de septiembre de 2026

#bollos#crema pastelera#coco#cardamomo#repostería

Imagen generada por IA, no una foto del plato

Preparación: 35 min
Cocción: 15 min
Total: 50 min
Raciones: 12
Dificultad: Media

Elaboración

Templa los 250 ml de leche, disuelve la levadura y añade la harina, el azúcar, el cardamomo, la sal y el huevo.
Amasa 10 minutos e incorpora la mantequilla blanda. Deja levar 1 hora.
Bate las yemas con el azúcar y la maicena, vierte los 300 ml de leche caliente y espesa 2 minutos.
Forma doce bolas, colócalas en una bandeja y deja levar 40 minutos.
Marca un hueco en cada bola con el culo de un vaso, rellénalo de crema y hornea de 12 a 15 minutos a 200 grados.
Mezcla el azúcar glas con un poco de agua, glasea el anillo alrededor de la crema y mójalo en el coco.

Marca el hueco después del levado, nunca antes. Un hueco hecho demasiado pronto se cierra al subir la masa y la crema se desborda en el horno.

Los gestos de esta receta

Reducir
Sin tapa, el agua se va y el sabor se concentra. Está listo cuando la salsa napa el dorso de una cuchara.

Valores nutricionales por ración

Calorías: 373 kcal
Proteínas: 7.7 g
Grasas: 10.7 g
Hidratos de carbono: 61.7 g
Fibra: 1.9 g

Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.

Preguntas frecuentes

Mi crema pastelera se ha desbordado en el horno. ¿Por qué?

Lo más probable es que el hueco se hiciera antes del levado, y se cerrara al subir los bollos, dejando a la crema sin sitio. Márcalo con el culo de un vaso justo antes de hornear, tras los 40 minutos de levado, y no lo llenes hasta el borde.

¿Cuándo se ponen el glaseado y el coco?

Sobre bollos fríos, nunca recién salidos del horno, donde el glaseado se funde y resbala por los lados. Glasea solo el anillo alrededor de la crema y moja ese anillo en el coco enseguida, mientras el glaseado sigue pegajoso.

¿Puedo usar vainas de cardamomo en vez de cardamomo molido?

Sí, y el sabor gana mucho, porque el cardamomo molido se apaga deprisa. Abre las vainas verdes, saca las semillas negras y machácalas en el mortero con una pizca del azúcar de la masa, que ayuda a molerlas.

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