Recetas vegetarianas de Noruega

La cocina noruega sin carne se reconoce sobre todo en sus féculas y sus lácteos. La patata y la cebada sostuvieron las comidas durante siglos, la mantequilla y la nata aportan la grasa, y el cardamomo, la canela y el azúcar perlado dan su firma nórdica a lo dulce. El pan plano cocido en plancha es el ejemplo más antiguo: la lefse se hace con puré de patata, harina y mantequilla, se estira finísima y se cuece en seco, y se guarda doblada varios días.

Las comidas siguen un ritmo fijo en el que el café de la tarde pesa tanto como la cena, y ahí encaja la repostería. El skolebrod, bollo de cardamomo con un hueco de crema pastelera y un borde de coco, se vendía en las panaderías de barrio a la salida de clase. Los postres de cuchara se apoyan en la fruta del país: los tilslorte bondepiker alternan compota de manzana, pan rallado tostado en mantequilla y nata montada, en capas dentro de un vaso y sin horno.