Skolebrød
Nom local : Skolebrød
Brioches norvégiennes à la cardamome creusées d'un puits de crème pâtissière, glacées puis roulées dans la noix de coco.
Photo : Orf3us · CC BY 3.0
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 50 min
- Personnes
- 12
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Tiédissez les 250 ml de lait, délayez la levure et ajoutez la farine, le sucre, la cardamome, le sel et l'œuf.
- Pétrissez 10 minutes puis incorporez le beurre mou. Laissez lever 1 heure.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule, versez les 300 ml de lait chaud et faites épaissir 2 minutes.
- Façonnez douze boules, posez-les sur une plaque et laissez lever 40 minutes.
- Creusez un puits au fond d'un verre dans chaque boule, remplissez de crème et enfournez 12 à 15 minutes à 200 degrés.
- Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau, glacez la couronne autour de la crème et trempez-la dans la noix de coco.
Le puits se creuse après la levée, pas avant. Un creux formé trop tôt se referme pendant la pousse et la crème déborde à la cuisson.
