سوبلي

طريقة التحضير

1. أذب الزبدة وأضف البصل ودعه يلين 5 دقائق. أضف الأرز وحرّك دقيقتين.
2. أضف الطماطم ثم المرق مغرفة مغرفة مع التحريك حتى ينضج الأرز. احسب 18 دقيقة.
3. بعيدا عن النار أدخل البارميزان. ملّح وفلفل وافرش الريزوتو في صينية واتركه يبرد ساعتين.
4. خذ ملعقة كبيرة من الأرز البارد في راحتك، ضع عودا من الموتزاريلا في الوسط وأغلقه بيضويا ممدودا.
5. غطِّ كل كرة بالدقيق ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط.
6. سخّن الزيت إلى 175 درجة واقلِ 4 كرات في المرة لمدة 4 دقائق حتى تصير القشرة بنية.
7. صفّها على ورق المطبخ وكلها وما يزال الجبن يمدّ خيطا.