تشيليس ريينوس

طريقة التحضير

1. سوّد البوبلانو على لهب الغاز أو تحت الشوّاية، مقلّبا إياه حتى تتقرح القشرة من كل الجهات. أغلق عليه كيسا 15 دقيقة.
2. افرك القشرة المسودّة بأصابعك لنزعها. اشقّ كل فلفلة من جانب واحد وأخرج البذور، مبقيا على العنق وعلى شكل الفلفلة.
3. قطّع الجبن أصابع وأدخل بعضها في كل فلفلة. أغلق الشق وثبّته بعود أسنان.
4. اخلط الطماطم مع البصل والثوم، واسكب الهريس في قدر ساخن بالزيت. اخفضه 10 دقائق، أضف المرق والأوريغانو، تبّل وأبقه ساخنا.
5. اخفق بياض البيض حتى قمم متماسكة، ثم أدخل الصفار واحدا واحدا بملعقة مسطحة. ينبغي أن يبقى الخليط هوائيا.
6. مرّغ الفلفلات في دقيق الذرة، انفض الزائد، اغمسها في خليط البيض وأنزلها في 2 سم من الزيت على 180 درجة.
7. حمّرها دقيقتين لكل وجه مع سقيها بالزيت الساخن. صفّها على ورق المطبخ.
8. انزع أعواد الأسنان وقدّم الفلفلات في صحن عميق ومرق الطماطم حولها.