بامية بصلصة الطماطم

نعم، وهي مريحة لأنها تأتي منظفة سلفا. لا تذيبها: فالماء الذي تطلقه وهي تذوب سيُطلق اللزوجة. ألقِ القرون مجمدة في مرحلة التسمير في الزيت الساخن، مع قبول أن الأمر يستغرق وقتا أطول قليلا.

لا شيء يعيده تماما، فهو يجلب الحموضة وعمقا يكاد يكون فاكهيا في آن. وعند غيابه يعطي مزيد من عصير الليمون مع نصف ملعقة صغيرة سكر نبرة حلوة حامضة مقاربة. أضفه، كالدبس، في آخر الطهي تماما.

كل تقليبة تكسر قرونا، والقرن المشقوق يطلق لزوجته في الصلصة فتصير خيطية. وإن خفت الالتصاق فهزّ القدر من مقبضيه بدل إدخال ملعقة فيه.