الاسم المحلي: Gado-gado
سلطة إندونيسيا الكبرى، خضار مبخّرة مع توفو وتمبيه ذهبيين، مغلّفة بصلصة فول سوداني حارة وتُقدّم مع رقائق الكروبوك.
·
يُبنى الغادو غادو مما يتوفر: السبانخ أو القرنبيط أو الجزر تنجح كلها. والصلصة قلب الطبق، فذقها حتى يتوازن فيها الحلو والمالح والحامض.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
زبدة الفول السوداني تتماسك وهي تبرد. أدخل الماء الساخن ملعقة ملعقة حتى تعود الصلصة تغلّف. واتركها أرخى مما تظنه لازما، فهي لن تزداد إلا ثخانة.
في الغالب الحموضة أو الحلاوة. أضف التمر الهندي أو الليمون بمقادير صغيرة، ثم سكر النخيل، مع التذوق بين كل إضافة. وينبغي أن تُقرأ حلوة مالحة حامضة معا قبل أن تلامس الخضار أصلا.
التمبيه القديم يزداد مرارة. وتحميره جيدا يلطّف تلك النَفَس، ودقيقة في ماء دافئ مملح قبل القلي تساعد أيضا. اختر تمبيها لا يزال زهره الأبيض نظيفا، بلا بقع سوداء منتشرة.
لماذا لا يعتبر التوفو بديلا للحم بل حاملا للنكهات، والتقنيات الآسيوية التقليدية لمنحه قواما وطعما غنيا.
كم من البروتين تحتاج فعلا، وأي الأطعمة تحمله، وكيف تطبخه دون أن تفكر فيه كل يوم.
التخمير، والكومبو والشيتاكي المجفف، والتوفو، والنار القوية — أربعة مصادر للطعم تقوم مقام اللحم ومرقه في مطابخ الصين واليابان وكوريا النباتية.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
إندونيسيا⏱ 40 دقيقةخضار مسلوقة سلقا سريعا تحت صلصة فول سوداني وكينتشور، تُقدَّم مع رقائق أرز مقرمشة إلى جانبها.
إندونيسيا⏱ 55 دقيقةيخنة خضار جاوية بحليب جوز الهند مع الشايوتي والفاصولياء الطويلة والتمبيه، تُربط بمعجون بهارات بجوز الكمير.
إندونيسيا⏱ 30 دقيقةأرز مقلي إندونيسي مطلي بالكيجاب مانيس الحلو وحرارة السامبال، مع تمبيه مقرمش وبيضة مقلية سائلة الصفار.
