Gado-gado
Nom local : Gado-gado
La grande salade indonésienne, légumes vapeur, tofu et tempeh dorés, nappés d'une sauce cacahuète épicée et servis avec des krupuk.
Photo : Timothy A. Gonsalves · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 15 minutes. Ajoutez les haricots verts et le chou les 5 dernières minutes. Blanchissez les pousses de soja 30 secondes.
- Faites dorer le tofu puis le tempeh dans l'huile, 3 minutes par face. Salez.
- Pour la sauce, mixez le beurre de cacahuète avec l'ail, le piment, le sucre, le tamarin, le tamari et l'eau chaude jusqu'à une consistance nappante.
- Disposez les légumes, le concombre, le tofu et le tempeh sur un plat.
- Nappez de sauce cacahuète tiède au moment de servir, avec les krupuk à côté.
Le gado-gado se compose avec ce que l’on a : épinards, chou-fleur ou carottes conviennent aussi bien. La sauce est le cœur du plat, goûtez-la jusqu’au bon équilibre entre sucré, salé et acide.
