Délice de Bouddha
Nom local : 罗汉斋
Un braisé monastique de tofu, shiitakés, oreilles de Judas, châtaignes d'eau et vermicelles de soja dans une sauce brune parfumée.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 55 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Faites tremper les shiitakés et les oreilles de Judas dans de l'eau chaude 30 minutes. Trempez les vermicelles 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez.
- Égouttez les champignons en gardant 250 ml de l'eau de trempage des shiitakés. Retirez les pieds, coupez les chapeaux en deux et les oreilles de Judas en lanières.
- Chauffez l'huile dans un wok et faites dorer le tofu 5 minutes sur toutes ses faces. Réservez-le.
- Dans le même wok, faites revenir l'ail et le gingembre 30 secondes, puis ajoutez les shiitakés, les oreilles de Judas, la carotte et le bambou. Sautez 3 minutes.
- Versez l'eau de trempage réservée, la sauce soja et le sucre. Couvrez et laissez braiser 8 minutes.
- Ajoutez le tofu, les châtaignes d'eau et le bok choy. Cuisez encore 4 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
- Incorporez les vermicelles et l'huile de sésame, mélangez 1 minute pour qu'ils absorbent la sauce et servez chaud avec du riz.
Ce plat végétarien est traditionnellement servi le premier jour du Nouvel An chinois. Les champignons peuvent varier selon ce que vous trouvez, l’important est le mélange de textures.
