كاتشومباري شرق أفريقيا

طريقة التحضير

1. ضع شرائح البصل الأحمر في وعاء صغير مع نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم. افرك الشرائح برفق بين أصابعك 30 ثانية، غطّها بماء بارد، وانقعها 5 دقائق لتهدئة حدّتها النيئة.
2. صفّ البصل جيدا في مصفاة رفيعة واعصره برفق في قماشة نظيفة لإزالة الماء الزائد.
3. في وعاء سلطة واسع، اجمع شرائح الطماطم الناضجة ومكعبات الخيار والبصل المملّح المصفّى.
4. انثر الفلفل الحار المفروم والكزبرة الطازجة المفرومة.
5. اعصر الليمون الحامض فوق الخضار.
6. ارش ملعقة كبيرة زيت إن استعملته، ثم تبّل بباقي الملح والفلفل الأسود.
7. قلّب برفق بملعقتين لتطلق الطماطم عصارتها الحلوة دون أن ترضّ.
8. أرحها 10 دقائق، بحرارة الغرفة أو باردة، قبل تقديمها إلى جانب طبق ساخن. عندئذ تشكّل عصارة الطماطم تتبيلة حامضة طبيعية.