Kachumbari

Préparation

1. Dans un petit bol, déposez les lamelles d'oignon rouge avec une demi-cuillère à café de sel fin. Massez les oignons avec les doigts pendant 30 secondes, couvrez d'eau froide et laissez reposer 5 minutes pour ôter leur mordant piquant.
2. Égouttez soigneusement les oignons rouges dans une passoire fine et pressez-les délicatement dans un torchon propre pour retirer l'excédent d'eau.
3. Dans un grand saladier, réunissez les demi-rondelles de tomates fraîches, les dés de concombre croquants et les oignons égouttés.
4. Ajoutez le piment frais émincé et la coriandre fraîche ciselée.
5. Pressez le jus des deux citrons verts directement sur les légumes.
6. Ajoutez une cuillerée d'huile douce si désiré, salez avec le reste du sel et donnez quelques tours de moulin à poivre noir.
7. Mélangez délicatement avec deux cuillères pour ne pas écraser les tomates.
8. Laissez reposer 10 minutes, à température ambiante ou au frais, avant de servir à côté d'un plat chaud. Les sucs de tomate forment alors une vinaigrette naturelle acidulée.