بابا آل بومودورو التوسكانية

طريقة التحضير

1. قطّع الخبز اليابس شرائح سميكة. حمّصها قليلا في الفرن أو على مقلاة جافة لتبرز نكهات الحبوب المحمصة.
2. افرك كل شريحة دافئة برفق بفص ثوم، ثم فتّت الخبز أو قطّعه قطعا بحجم اللقمة.
3. في قدر فخاري أو حديدي سميك القاع، سخّن 4 ملاعق كبيرة زيت على نار هادئة. اقلِ باقي الثوم المهروس ورقائق الفلفل دقيقتين حتى تفوح دون أن تأخذ لونا.
4. أضف الطماطم المهروسة وملعقة صغيرة ملح ونصف أوراق الريحان مفتّتة باليد. اطبخ برفق على نار متوسطة إلى هادئة من 12 إلى 15 دقيقة لتركيز حلاوة الطماطم.
5. أدخل قطع الخبز في الصلصة المغلية بهدوء واسكب المرق الساخن حتى يغمر الخبز بالكاد.
6. خفّف النار إلى أدناها واطبخ 15 دقيقة مع التحريك وتفتيت الخبز بملعقة خشبية أو مضرب وهو ينتفخ.
7. حين تصير الشوربة عصيدة ثخينة مخملية تتماسك على الملعقة، ارفعها عن النار.
8. أدخل باقي الريحان مفتّتا طازجا ودفقة سخية من زيت الزيتون البكر نيئا.
9. غطّها وأرحها 20 دقيقة قبل تقديمها دافئة مع الفلفل الأسود المطحون.