الاسم المحلي: แกงเขียวหวาน
كاري تايلندي كريمي من حليب جوز الهند والمعجون الأخضر مع توفو ذهبي وباذنجان تايلندي مقرمش وحفنة من الريحان التايلندي العطر.
·
تحقق من ملصق معجون الكاري، فأغلب العلامات تحوي معجون الروبيان. والريحان التايلندي ذو العبق اليانسوني يدخل دائما بعد إطفاء النار ليحتفظ بعطره.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
اقرأ الملصق: أغلب العلامات التايلندية تحوي معجون الروبيان، ويُكتب أحيانا كابي. ابحث عن إشارة نباتية صريحة أو قائمة مكونات خالية من ثمار البحر، فهذه هي العقبة الحقيقية الوحيدة أمام نسخة نباتية.
تسخّنها حتى تنفصل وتصير زيتية، ثم تقلي فيها المعجون دقيقتين. فالتوابل تحتاج دهنا لتتفتح؛ وإن أُلقيت مباشرة في حليب جوز الهند بقيت خافتة.
لأن عبيره اليانسوني متطاير ويختفي خلال دقائق من الطهي. أطفئ النار قبل تقليبه، وانثر آخر الأوراق عند التقديم.
ماذا يفعل حليب جوز الهند في كل مطبخ استوائي، والفرق بين العصرة الأولى والثانية، وكيف تمنعه من الانفصال.
التخمير، والكومبو والشيتاكي المجفف، والتوفو، والنار القوية — أربعة مصادر للطعم تقوم مقام اللحم ومرقه في مطابخ الصين واليابان وكوريا النباتية.
كيف سافر الباذنجان من الهند إلى البحر المتوسط، وماذا صنع به كل مطبخ، والتقنيات التي تقرر النتيجة.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
تايلاند⏱ 50 دقيقةأرز لزج دافئ يُنقع في جوز هند حلو ومالح، يُقدَّم مع مانغو ناضجة وفاصولياء مونغ محمصة للقرمشة.
تايلاند⏱ 35 دقيقةشوربة تايلاندية بجوز الهند تغنّي بالخولنجان وعشبة الليمون وأوراق الكافير، محمّلة بالفطر ومختومة بالليمون.
تايلاند⏱ 25 دقيقةسلطة بابايا خضراء تُدقّ في الهاون مع الطماطم الكرزية والفاصولياء الطويلة والليمون والفلفل الحار والفول السوداني المحمّص، حامضة حارة.
.jpg){kind=link}