Curry vert vegan
Nom local : แกงเขียวหวาน
Un curry thaï crémeux au lait de coco et à la pâte verte, avec tofu doré, aubergines thaïes croquantes et basilic thaï parfumé.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites dorer le tofu 6 à 8 minutes sur toutes ses faces. Réservez.
- Ouvrez une boîte de lait de coco sans la secouer et prélevez la crème épaisse du dessus. Faites-la réduire dans la sauteuse 3 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'elle se fende et devienne huileuse.
- Ajoutez la pâte de curry et faites-la frire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Versez le reste du lait de coco, les feuilles de combava, le sucre et le sel. Portez à frémissement.
- Ajoutez les aubergines et laissez mijoter 8 minutes, puis le poivron, les pois mange-tout et le tofu pour 4 minutes de plus.
- Goûtez et ajustez l'équilibre entre le sucré et le salé. Éteignez le feu et incorporez le basilic thaï.
- Servez sur du riz jasmin, parsemé de piment rouge et de quelques feuilles de basilic.
Vérifiez l’étiquette de la pâte de curry, car la plupart des marques contiennent de la pâte de crevettes. Le basilic thaï, anisé, s’ajoute toujours hors du feu pour garder son parfum.
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