Thaïlande
6 recettes de Thaïlande
ThaïlandeRiz gluant à la mangue
Du riz gluant tiède imbibé de coco sucrée et salée, servi avec une mangue mûre et des haricots mungo grillés.
ThaïlandeTom kha végétarien
Une soupe thaïe au lait de coco, vibrante de galanga, citronnelle et combava, garnie de champignons et de citron vert.
ThaïlandeSom tam
Une salade de papaye verte pilée au mortier avec tomates cerises, haricots longs, citron vert, piment et cacahuètes grillées.
ThaïlandeCurry vert vegan
Un curry thaï crémeux au lait de coco et à la pâte verte, avec tofu doré, aubergines thaïes croquantes et basilic thaï parfumé.
ThaïlandeRiz sauté à la thaïlandaise
Le khao pad des cantines de rue, riz de la veille sauté au wok avec œuf, légumes croquants, sauce soja et basilic thaï.
ThaïlandePad thaï au tofu
Nouilles de riz sautées au wok avec tofu doré, œuf, pousses de soja, tamarin et cacahuètes pilées.
Pour aller plus loin
- Le lait de coco, du Kerala aux Caraïbes
Ce que le lait de coco fait dans chaque cuisine tropicale, la différence entre première et deuxième pression, et comment l'empêcher de trancher.